流言內容：醬油中的食品添加劑對健康不利。 真相解讀：食品添加劑是為了改善食品品質和色、香、味，以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質。以醬油為例，適當添加防腐劑可以有效抑制微生物，否則就需要使用更多鹽來防止微生物繁殖，使用這樣的醬油也會間接增加鹽的攝入，影響健康。而加入酶制劑，則可以增加醬油的發(fā)酵效率，增加醬油的風味。按照國家標準規(guī)定的使用范圍和使用量，并按照食品添加劑的使用原則來使用食品添加劑，并不會威脅健康。當然，具體選擇何種醬油是個人的自由，想了解產品是否使用添加劑可通過配料表了解。